SILVI MARINA – Il successo della pizza napoletana, interpretata da Giulio Borriello, non conosce frontiere. Lo chef napoletano è stato recensito nella pubblicazione Pizze d’Italia. Maestri e capolavori – edito da Youcanprint e in vendita anche nelle librerie Feltrinelli – in un volume che di fatto è una sorta di collezione esclusiva di immagini, storie e racconti che restituiscono la passione, la tradizione e l’innovazione che hanno reso la pizza il simbolo del nostro Paese nel mondo. Ogni pagina celebra un capolavoro: pizze particolari, interpretazioni autentiche o sorprendenti rivisitazioni, raccontate attraverso ingredienti selezionati, fotografie d’autore e le parole dei pizzaioli stessi, selezionati tra centinaia di candidature.
Lo chef Borriello, napoletano purosangue, trapiantato in Abruzzo, è invece a sua volta l’autore del libro «accademico» Pizza Masterclass, diventato una icona di autorevolezza nel campo della vera pizza napoletana, è docente presso l’Istituto professionale Mecenate di Pescara, e sin da ragazzo ha coltivato la sua passione per l’arte della pizza, degli impasti e delle tecniche più evolute per esaltare la qualità di una delle pietanze più famose del mondo. Prima di consolidare la sua fama e la sua esperienza, ha girato mezzo mondo alla ricerca di occasioni e opportunità che gli hanno permesso di alimentare quel bagaglio di esperienza che lo hanno portato persino in cattedra.
Il libro di Giulio Borriello, Pizza Masterclass, edito da Guida, 190 pagine a colori, è un volume che diventa strumento d’armi per un approccio propedeutico alla pizza, partendo dalla sue origini, dai tipi di grano alle farine, fino all’impasto e alle tipologie di cotture in forno. Non è dunque un caso se nel titolo della nuova pubblicazione Pizze d’Italia. Maestri e capolavori, entra di diritto anche il nostro bravo chef-professore, al quale auguriamo futuri e numerosi successi.
mas.man.
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